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烹饪(中式或西式烹调)
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烹饪(中式或西式烹调)
主要课程:常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、西式烹调热菜工艺技能训练等。培养目标:培养从事中、西式菜肴加工制作的高技能人才。